Heilbuttgerichte

4 Heilbuttfilets, 50g Butter, 1 Eßl. gehackte Kräuter, Paprika, Salz, Pfeffer, Öl, 4 Tomaten.

Butter, Kräuter, etwas Paprika und Salz gut miteinander verkneten und kaltstellen. Den vorbereiteten Fisch mit Salz und Pfeffer würzen, mit Öl oder flüssiger Butter bepinseln. Auf dem Grill oder in der Pfanne auf beiden Seiten garen. Die Tomaten halbieren, ölen, mit Salz bestreuen und möglichst gleich mitgaren. Die Heilbuttschnitten beim Anrichten mit den Tomatenhälften und je einer Scheibe Kräuterbutter belegen.

4 Heilbutt-Filets, Salz, Pfeffer, Butter, 2 Eßl. Milch, 2 Eßl. Mehl, 2 Apfelsinen.

Die gesalzenen und gepfefferten Filets werden mit Butter bestrichen und in eine gut gefettete Pfanne gegeben. Die Milch wird zugegeben und die Stücke etwa 30 Min. bei mittlerer Hitze gedünstet. Die Soße wird aus je zwei Eßlöffeln Butter und Mehl sowie der Bratflüssigkeit zubereitet. Die fertigen Filets werden in eine Schüssel gelegt, mit Soße übergossen, mit Apfelsinenstücken garniert und serviert.

zurück