Weißfischgerichte
Frittierter Weißfisch
1 kg Döbel o.ä., Salz Pfeffer, Zitrone, Weizenmehl, Kokosfett.
Küchenfertige Fische in Portionsstücke teilen, die mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer gewürzt und in Mehl gewälzt werden. Im Fett die Stücke rotbraun ausbacken. Serviert wird mit Toast und bulgarischem Paprikasalat.
Weißfisch-Hackbraten
1kg Weißfisch ohne Gräten, 100g grob geriebene Semmel, 125 ml Milch, 60g Schmalz, 1 Ei, gemahlener Pfeffer, Knoblauchpulver, Salz.
Die entgräteten Fische durch den Fleischwolf (oder Ähnliches) zusammen mit Ei, Semmelmehl, Gewürzen und Milch geben. Aus dem Teig werden zwei Hackbratenstücke geformt und in einer Form ohne Deckel bei mittlerer Hitze im Ofen ca. 30 Min. gebacken. Heißes Letscho und Pommes passen dazu.
